Alitalon Vihannes on perustettu vuonna 1997 mutta yrityksen juuret ulottuvat 60-luvulle saakka.
Tuolloin Mikko ja Ulla-Maija Alitalo ryhtyivät Paimiossa harjoittamaan kauppapuutarhatoimintaa
Alitalon Puutarha Ay:n puitteissa. Vuosien saatossa painopiste siirtyi viljelystä kasvisten jatko-
jalostukseen ja tuli tarve myös muuttaa yhtiömuotoa. Alitalon Puutarha jatkaa edelleen tilan
tuoremehuasemaa sekä hallinnoi kiinteistöjä.

Tänä päivänä Alitalon Vihanneksella on Paimiossa keskellä kaunista maaseutua neljä vuotta
sitten valmistuneet nykyaikaiset tuotantotilat, joissa yritys valmistaa suurkeittiöiden tarpeisiin
erilaisia prosessoituja kasviksia, salaattisekoituksia, raasteita, miltei kaikkea mitä keittiöt
päivittäin tuoreista kasviksista tarvitsevat. Yrityksen toimialueena on Turku ympäristöineen ja
Alitalon Vihanneksen tuotteita on mahdollista saada Turun pikatukustamme. Liikevaihtoa vuosi-
tasolla syntyy noin  miljoona euroa.

Kilomääräisesti yrityksen tärkein tuote on pilkottu jäävuorisalaatti sekä siihen pohjautuvat
salaattisekoitukset, juurekset suikaleena, kuutiona, viipaleena, lastuna ja raasteena ovat
myös kysyttyjä tuotteita. Erilaiset hedelmät viipaleina, kuutioina ja lohkoina ovat kasvattaneet
myös osuuttaan. Hinta ohjaa pääosin edullisimpiin vaihtoehtoihin raaka-aineen osalta ja
silloin tuotteen alkuperämaa on monesti muualla kuin Suomessa. Asiakkaan tarpeeseen
yritys pystyy tarjoamaan myös pelkästään kotimaisesta raaka-aineesta valmistettuja tuotteita.

Vaikka alalle on kehitetty paljon erilaisia koneita, käsityön osuus on kuitenkin vielä hyvin suuri.
Alitalon Vihannes työllistää Paimiossa tällä hetkellä vakituisesti 12 henkilöä. Tuotevalikoima
on hyvin laaja ja toisaalta tuotantoerän koko voi olla pienikin. Tämä omalta osaltaan kasvattaa
käsityön osuutta ja työllistävyyttä. Mikko Alitalo kertoo yhden kustannustekijän muodostuvan
raaka-aineen hävikistä. Alkukäsittelyssä raaka-aineista menee keskimäärin putsaushävikkiin
28%. Esimerkiksi jäävuorisalaatista poistetaan ennen pilkkomista kannan lisäksi päällimmäisiä
lehtiä.

Alitalon Vihannes huomioi asiakkaiden erilaiset toiveet ja joskus uusien tuotteiden kehitys
tapahtuu samana päivänä kun tieto asiakkaalta saadaan. Toimitusrytmi on hyvin nopea.
Viimeiset tilaukset voivat tulla iltapäivällä ja toimitus perillä asiakkaalla on illalla, viimeistään
seuraavana aamuna. Toimituksia asiakkaille on kuutena päivänä viikossa.

Mikko Alitalon mukaan menestykseen ei ole mitään salaisuutta vaan luotettavat toimitukset,
tinkimättömyys tuotteiden laadusta, kilpailukykyinen hinnoittelu ja sitoutunut henkilöstö
takaavat yrityksen jatkuvuuden ja menestyksen.